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 中国的 葡萄栽培历史非常悠久,且随着 葡萄种植区域进一步扩大,衍生出 的葡萄类食品也越来越多,葡萄干、葡萄果汁、葡萄酒 等食品相继出现。到了现代,这些食 品的产业链变得更加完善,政府也 在大力支持葡萄产业。当然,这其中 也少不了相关食品加工设备的帮忙。


  食品干 燥设备助力葡萄干生产


  中国是 全球葡萄干主要生产国之一,我国出产的葡萄干近60%是作为 零食的绿葡萄干,另40%则是作 为食品辅料使用的黑葡萄干。我国的 葡萄干不仅在国内市场有着良好的销量,还作为 出口产品远销世界。尤其是近五年,我国葡 萄干的出口数量更是呈现出持续递增的状态。


 
  葡萄干 的市场规模不断增长,也得益 与葡萄干烘干技术的发展。据了解,传统的 葡萄干制作大多采用风干或晒干的方式。但这种 制作方式受天气制约大,不仅生产效率低,还很容 易产生食品安全隐患。为了解决这些问题,很多葡 萄干制造商都开始使用食品干燥设备制作葡萄干。

  市面上 的干燥设备类型丰富,根据加 热介质不同可分为微波干燥机、热风干燥机等;根据设 备结构又可分为箱式干燥机、带式干燥机、滚筒式干燥机等。与自然干燥相比,这些干 燥设备有着更高的生产效率,成品质量也更好。

  发酵罐 提升葡萄酒品质

  “葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”是一句 非常有名的描写葡萄酒的诗,但我国 的葡萄酒产业却并不及这句诗一般有名。振兴我国的葡萄酒业,不仅需 要政府的大力支持,葡萄酒 企业也要升级自身的生产技术和生产设备。在葡萄 酒的制作过程中,发酵是 非常重要的环节。为了保证发酵效果,越来越 多的葡萄酒企业开始使用发酵罐。

  葡萄酒 的发酵过程中不能受到其他微生物的干扰,所以需 要在一个无菌环境内进行。而发酵 罐不仅有杀菌功能,还拥有良好的密封性,能为葡 萄酒提供无菌环境,保证葡 萄酒成品的品质。在发酵时,罐体中 的搅拌棒能自动进行搅拌,使葡萄 酒发酵更为均匀。

  葡萄汁 生产少不了榨汁、杀菌设备

  在全球 消费升级的大环境下,国内果 汁行业也不可避免进入转型升级期。据智研 咨询发布的数据来看,我国果 汁行业中占比最大的是低浓度果汁,达到了70%,但低浓 度果汁的销售额却逐年下滑。与其相对应的,是纯果 汁的市场占比在不断增加。要想跟上发展潮流,葡萄汁 产业也需进行转型升级。

  纯葡萄汁的成分简单,制作步骤也不复杂,主要分为压榨、杀菌两大部分。但想要 得到高质量的葡萄果汁,这两个 步骤也不可掉以轻心。葡萄汁 在压榨时可选用螺旋榨汁机,螺旋榨 汁机能提高葡萄的出汁率,且设备 内装有过滤系统,保证葡萄汁的纯净度。巴氏杀 菌机则可以为葡萄汁杀菌出一份力。巴氏杀 菌机的低温杀菌方式能在杀死葡萄汁内绝大部分微生物的同时保留其原有的风味和营养成分。
 
  我国是 较早栽培葡萄的国家之一,葡萄相 关的饮食文化也已流传很久。如今,随着食 品加工技术的不断发展,越来越 多的食品加工机械被用于制作葡萄类食品。葡萄干、葡萄酒、葡萄汁 等食品不仅市场规模扩大,品质也在不断提升。

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